Busatti Torino vi propone una ricetta gustosa: il Tajine di cinghiale al curry e frutta secca

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio e mezzo di brandy invecchiato 8-10 pistilli di zafferano
• 500g di spezzatino di cinghiale
• 2 cipolle rosse
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino raso di curry
• 20g di zenzero fresco
• 300g di patate rosse
• 500ml di brodo di carne
• 15 prugne secche snocciolate
• 10g di semi di sesamo
• 15g di mandorle a lamelle tostate
• 20g di pistacchi tritati grossolana mente
• olio extra vergine d’oliva

Strumenti consigliati:

• Tajine Emile Henry, disponibile da Busatti in varie colorazioni.

Preparazione:

1. affettate sottilmente con una mandolina, le cipolle e l’aglio a rondelle.
2. Metteteli in una tajine con 4 cucchiai d’olio e fate stufare a fiamma leggera;
3. aggiungete la carne e mescolate;
4. unite lo zenzero sbucciato e grattugiato, il curry e sfumate con il brandy, fate evaporare,
5. mettete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, bagnate con il brodo caldo e distribuite i pistilli di zafferano.
6. Fate cuocere con il coperchio per circa un’ora, mescolando ogni tanto.
7. aggiungete le prugne tagliate a pezzetti e cuocete per altri 15-20 minuti.
8. Fate attenzione che il sugo della cottura non si sia asciugato del tutto e che la carne sia cotta; in caso contrario aggiungete poca acqua calda. aggiustate di sale se necessario.
9. Prima di portare in tavola cospargete con il mix di frutta secca.

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