Voglia di ricette estive gustose ma leggere? Anche questa settimana Busatti Torino ve ne propone una!

Ingredienti (per 4 persone):

• 5 bei pomodori maturi
• Sale, pepe
• Olio
• 300 g di carni diverse (prosciutto crudo o cotto, avanzi di petto di pollo, fegatini di pollo o di vitello…)
• 150 g di salsiccia
• 80 g di lardo
• 1 fetta spessa di pane raffermo
• 20 cl di latte
• 1 cucchiai di erbe aromatiche
• 1 spicchio d’aglio
• 1 filo di dragoncello
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 2 uova
• Qualche porcino o 100 g di funghi coltivati

Strumenti consigliati:

Le pirofile Emile Henry (Disponibile da Busatti).

Preparazione:

1. Lavate bene ed asciugate ogni pomodoro. Togliete la punta e il picciolo verde. I pomodori devono essere messi da questo lato una volta farciti. Dall’altra parte, tagliate una calottina con cui li richiuderete. Svuotate i pomodori senza forare la buccia.
2. Preparate il ripieno; ogni tipo di carne tritata va bene con i pomodori; è un piatto ideale per utilizzare gli avanzi.
3. Tritate quindi la carne e mescolate questo trito con la salsicia, il lardo, la mollica del pane ammollata nel latte, le erbe aromatici he, il dragoncello e il prezzemolo. Salate e pepate.
4. Amalgamate il tutto con 2 uova intere e aggiungete qualche porcino o i funghi coltivati tritati.
5. Guarnite ogni pomodoro con il ripieno, copriteli con la calottina e fate cuocere 1 ora nel forno caldo (180 gradi a termostato 6).

Un consiglio: per far assorbire il succo del pomodoro che rischia di bruciare sul fondo del vassoio, cospargete il vassoio con un po’ di semola.

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