Anche questo mese la ricetta di Busatti Torino porta nella tua tavola gusto ed allegria. Scopriamo il Vitello speziato con asparagi e broccoli

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 gr. di fi letto di vitello, tagliato in strisce
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiaini ti zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaino di spezie miste
• 10 cl di salsa di soia
• 5 cl di olio vegetale
• 1 mazzetto di asparagi verdi (circa 500 gr.)
• 300 gr. di broccoli
• 1 peperone rosso
• 100 gr. di piselli (varietà “mangiatutto”)
• 1 cipolla
• Coriandolo fresco Vitellocon asparagi e broccoli

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Strumenti consigliati:

Wok da 36cm (Disponibile da Busatti negli esclusivi colori rosso e nero).

Preparazione:

1. Marinare le strisce di vitello con la scorza e il succo di lime, l’aglio, lo zenzero, le spezie miste e un cucchiaio di salsa di soia, un giorno o alcune ore prima della preparazione.
2. Coprire e lasciare in frigorifero.
3. Riscaldare metà dell’olio nel wok, mescolando continuamente per coprire i lati del wok.
4. Rosolare il vitello marinato in piccoli gruppi, finché diventa dorato.
5. Togliere dal wok e porre le strisce di vitello su un lato.
6. Tritare fi nemente la cipolla e tagliare i broccoli in piccoli pezzi.
7. Lavare e preparare gli asparagi, lasciandone solo le punte.
8. Togliere i semi al peperone e tagliarlo a strisce.
9. Riscaldare il resto dell’olio nel wok e aggiungere la cipolla, i broccoli, gli asparagi, i piselli, e il peperone. Lasciar cuocere per qualche minuto ma, attenzione alla cottura, devono rimanere croccanti.
10. Aggiungere il vitello, il coriandolo sminuzzato e la salsa di soia rimanente.
11. Mescolare il tutto durante la cottura.

Consigli dello Chef:

Servire con spaghetti cinesi (noodles).
Si possono usare gamberoni al posto del vitello.

Rimanete aggiornati sulle ricette Busatti iscrivendovi alla esclusiva newsletter ViaCalandra.it