Anche questa settimana la ricetta di Busatti Torino porta nella tua tavola gusto ed allegria. Prova con noi la TAJINE DI POLLO con zenzero, miele e frutta secca

Ingredienti (per 4/6 persone):

• 8 cosce di pollo (circa 800 gr.)
• 8 mini filetti di pollo (circa 250 gr.)
• 2 cucchiai di miele d’acacia
• 5 cl di olio d’oliva – 25 gr. di burro
• 2 cipolle, finemente tritate
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 carote, pelate e tagliate finemente
• 250 ml di brodo di pollo
• 250 gr. di prugne secche
• 50 gr. di noci – 50 gr. di nocciole
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 bastoncino di cannella
• 1 pizzico di zafferano
• Una manciata di coriandolo fresco, finemente sminuzzato
• Sale e pepe

Strumenti consigliati:

La Tajine da 32cm (Disponibile da Busatti negli esclusivi colori rosso, nero, grigio, pepe, grigio sale, verde oliva, melanzana, blu azur).

Preparazione:

1. Riscaldare l’olio d’oliva e il burro nella Tajine a fuoco lento.
   - Aggiungere le cosce di pollo e cuocerle finché diventano dorate.
   - Aggiungere le cipolle e le carote al pollo nella Tajine e  lasciar cuocere per 5/6 minuti. Condire bene.
2. Spolverare con lo zenzero e lo zafferano e aggiungere il bastoncino di cannella. Irrorare con il miele e mescolare il tutto cosicché il pollo abbia una bella patina.
3. Raccogliere le cosce di pollo al centro del piatto, formando una piramide.
   - Aggiungere le prugne e l’aglio triturato intorno al bordo e versare il brodo di pollo sulla superficie.
   - Abbrustolire le noci e le nocciole in una padella fino  a farle diventare dorate.
4. Mettere i filetti di pollo sulle cosce posizionandoli a forma di rosa, in modo tale che non tocchino il brodo (i filetti devono cuocere semplicemente con il vapore prodotto all’interno della pentola con il coperchio). Condire bene.
5. Cospargere la superficie di noci, nocciole e metà  del coriandolo.
6. Coprire la tajine e cuocere per 1 ora a fuoco lento.
   - Aggiungere il coriandolo rimanente poco prima di servire.

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