Anche questa settimana la ricetta di Busatti Torino porta nella tua tavola gusto ed allegria. Prova con noi le Penne rigate alla Norma.

Ingredienti (per 6 persone):

• 10 cl d’olio extra-vergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 500 g di pomodori freschi, sbucciati, svuotati e tagliati a pezzetti
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 350 g di penne rigate
• 2 melanzane medie
• 4 cucchiai di parmigiano o di pecorino grattato
• Olio per friggere
• Sale, pepe

Strumenti consigliati:

La grande coppa Emile Henry (Disponibile da Busatti).

Preparazione:

1. Fate scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella e fate soffriggere l’aglio tritato. Aggiungete i pomodori e il basilico. Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa. Cuocete la pasta al dente.
2. Nel frattempo, sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini; friggetele, toglietele dal fuoco e fate assorbire l’olio in eccesso in carta assorbente. Salate e pepate.
3. Scolate la pasta. In una grande coppa Emile Henry, versate le penne e aggiungete il parmigiano o il pecorino; mescolate per far fondere il formaggio. Versate la salsa di pomodoro e le melanzane, mescolate e servite calde.

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