Stupisci amici e parenti con la ricetta di questa settimana proposta da Busatti Torino. Facile da realizzare, gustosa e fresca.

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di pecorino fresco
• Olio d’oliva
• Aceto
• Basilico fresco
• 2 grossi pomodori
• Sale, pepe

Strumenti consigliati:

Coppa tonda Emile Henry  (Disponibile da Busatti).

Preparazione:

1. Spuntate i fagiolini e tagliate a metà quelli più lunghi. Lavateli e bolliteli per 10 minuti in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare. Lasciate da parte 2 cucchiai di acqua di cottura
2. Pelate e tritate la cipolla e l’aglio. Schiacciate il formaggio con la forchetta nella coppetta tonda Emile Henry. Aggiungete la cipolla e l’aglio, l’acqua di cottura messa da parte, 3 cucchiai d’olio e 2 cucchiai di aceto. Salate e pepate moderatamente. Sbattete energicamente.
3. Tagliate a pezzettini 4 foglie di basilico. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle.
4. Mettete i fagiolini in un’insalatiera grande con i pomodori e il basilico. Cospargete di salsa al formaggio. Servite fresca.

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