Arrivano le feste e non sapete ancora che regalo fare? Da Busatti potrete trovare simpatici e morbidi regali a partire da 20 euro, come il cestino lavette in colori assortiti a 20 euro, l’orsetto buonanotte con la morbida copertina pile a 20 euro o la coperta di pile finemente rifinita a 25,00 euro. Vuoi cucinare qualcosa di speciale per il cenone? Ecco una ricetta sfiziosa tutta per te.

Questa settimana Busatti vi propone, come idea per l’antipasto del cenone, la Terrina di triglie alle fave.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di filetti di merlano
• 8 filetti di triglia di scoglio
• 400 g di fave surgelate
• 100 g di burro
• un quarto di litro di latte
• 30 g di mollica di pane
• 3 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• 30 cl di panna densa
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Strumenti consigliati: Terrina rettangolare, fabbricata a mano in terra di Borgogna, ottima per la preparazione e presentazione dei propri piatti. (Disponibile da Busatti negli esclusivi colori rosso o nero)

Preparazione:

1. Fate cuocere le fave 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele.
2. Sbriciolate la mollica nel latte bollente, poi fate ritirare a fuoco lento continuando a mescolare.
3. Frullate la carne del merlano con 50 g di burro, la mollica, il tuorlo e le uova intere.
4. Aggiungete la panna. Salate, pepate, aromatizzate con noce moscata.
5. Preriscaldate il forno a 180 gradi (termostato 6). Fate scogliere 30 g di burro in una padella. Fate rosolare i filetti di triglia per 1 minuto per lato e poi sgocciolateli.
6. Imburrate la terrina Emile Henry e riempitela alternando uno strato di ripieno, uno strato di triglie e uno strato di fave.
7. Terminate con il ripieno e premete bene.
8. Fate cuocere 1 ora a bagnomaria nel forno a 180 gradi (termostato 6). Fate raffreddare nella terrina.
9. Passate in frigorifero.
10. Servite il pasticcio molto fresco, tagliato a fette spesse, sformato su un piatto o direttamente nello stampo.
11. Accompagnate il pasticcio con una salsa leggera alle erbe. Sbattete con la frusta a mano 12,5 cl di panna liquida alleggerita con 2 yogurt greci.
12. Salate, pepate e mettete in fresco. Al momento di servire, aggiungete 1 mazzetto di erbe aromatiche (dragoncello, erba cipollina, prezzemolo, coriandolo, menta ecc.) tagliate grosse.